Fundadora Chef Lorena Selvaggio transforma lembranças da infância em uma trajetória de excelência, com um projeto que une afeto, arte e compromisso ambiental
Há oito anos nascia a Origens do Sabor, uma marca que carrega muito mais do que o nome de um buffet. Fundada pela chef Lorena Selvaggio, a empresa representa uma verdadeira filosofia de vida, construída com base na memória afetiva, no respeito às raízes e em uma atuação sólida no campo da gastronomia sustentável.
Com 25 anos de experiência, Lorena sempre enxergou a cozinha como uma extensão da alma. Seu caminho começou ainda na infância, no Chile, durante as visitas à Quinta da Abuela, onde o aroma das frutas, o som do tango e a textura do solo alimentavam a imaginação. Preparar refeições com a mãe e a avó, sob a sombra da parreira, foi seu primeiro contato com o poder emocional dos alimentos, e essa vivência se tornou a base de toda a sua criação.
Ao longo da carreira, que inclui passagens por ícones da gastronomia como o Hotel Maksoud Plaza e a La Baguette, Lorena desenvolveu uma visão sensível e sofisticada sobre o ato de cozinhar. Inspirada por autores como Marcel Proust e Mary Fisher, ela compreendeu que os sabores têm o poder de despertar memórias adormecidas e de nos reconectar com quem realmente somos.
Gastronomia com raízes profundas e responsabilidade sustentável
A partir dessa consciência nasceu a Origens do Sabor, uma marca estruturada sobre quatro pilares:
1. Gastronomia é mais do que alimentação, é um mergulho nas origens.
2. Gastronomia é cuidado com as pessoas e com o planeta.
3. Gastronomia é arte capaz de transformar realidades.
4. Gastronomia é lembrança, é afeto, é reencontro.
Na prática, esses valores se traduzem em escolhas conscientes. Desde os ingredientes naturais até as louças artesanais que remetem à terra, cada detalhe é pensado para promover experiências únicas. O buffet firmou parceria com a Regera Mundo, garantindo o reaproveitamento dos resíduos alimentares, que se transformam em biofertilizantes, completando um ciclo sustentável que devolve à natureza o cuidado recebido.
Entre o afeto e a alta performance
O que intensificou a conexão de Lorena com a terra, foi a fundação do Sítio Maktub, que do árabe significa “já estava escrito”, um espaço orgânico localizado em uma pequena cidade do sul de Minas Gerais, lá ela consolidou a Origens do Sabor como expressão de sua trajetória. Para Lorena, esse sítio representa um ponto de virada na forma de enxergar o alimento, o planeta e a conexão com a natureza.
Mas Lorena com suas origens foram além: hoje, a Chef é responsável técnica pela gastronomia da Fórmula 1 no Brasil, coordenando a cozinha internacional, respeitando as técnicas de nível Michelin da multinacional DO&CO GLOBAL, que atende o Paddock Club, garantindo o padrão exigido pela FIA. Além de assinar eventos de grandes marcas como Natura, Porsche, Mercedes-Benz, Volvo, Banco do Brasil e XP.
Combinando sofisticação e responsabilidade, o buffet tornou-se referência em gastronomia sustentável para eventos corporativos e sociais, conquistando o paladar, e o coração de clientes exigentes, sem abrir mão do propósito.
Duas irmãs, uma origem em comum
Ao lado de Lorena, está sua irmã Carolina Rodriguez, empresária, também chilena e co-fundadora da Origens do Sabor. Com um olhar estratégico e paixão pela essência do projeto, Carolina é sócia da empresa e atua para que a marca cresça sem perder a conexão com suas raízes.
Juntas, elas transformaram uma visão afetiva da cozinha em um negócio de sucesso, guiado por propósito, excelência e impacto positivo.
A Árvore da Vida, símbolo da marca, representa suas múltiplas origens, chilena, brasileira, indígena, síria e espanhola, e homenageia as mulheres da família: guardiãs de saberes, receitas e memórias. No Origens do Sabor, cada prato é mais do que comida: é um manifesto de amor à vida, à natureza e às histórias que nos constituem.